Tag:potatis
Nu ägnas en del tid åt att supporta skapandet av en hemsida som skall belysa potatisens historia ur en vetenskaplig synvinkel. Kund är Svensk Potatis AB. Bl a delar man med sig av gamla potatisrecept, som testats enligt alla konstens regler. Matbilderna tog vi i höstas, och websidan skall presenteras på mässan ”Passion för Mat” 2-4 mars i Eriksbergshallen, Göteborg.
Innehållet på sidan är resultatet av en gedigen genomgång av historiskt material om vår kära potatis. Där kan man läsa om potatisens ursprung i Sydamerika, och hur den spridit sig, och förädlats, genom tiderna. Ca 250 källor har studerats, och en omfattande litteraturlista ingår.
Nu återstår en del finputsning på detta hemsidesbygge inför premiären.
Det blir mycket googlande under arbetets gång. AnnaKarin Hamilton i full aktion.
I Sverige var det troligen Olof Rudbeck som var den förste att ta in potatisen till sin botaniska trädgård i Uppsala, detta torde ha inträffat runt 1655. Rudbeck kallade sin nya raritet för Peruansk Nattskatta.
Först på 1720-talet tog Jonas Alströmer in potatis från Frankrike och som han odlade på sin gård Nolhaga utanför Alingsås. Potatisarna kallade han för nolor eller jordpäron. Ordet jordpäron eller päror lever fortfarande kvar i Skåne där man också använder det gamla uttrycket panntoffler som troligen härstammar från danskans kartoffler och tyskans kartofflel.
Alströmer genomförde omfattande provodlingar på sin gård Nolhaga, och hans forskningsrön om odling och lagring måste anses som banbrytande för potatisens etablering i Sverige. Alströmer var övertygad om råvarans potential som basföda för folket och gjorde stora ansträngningar för att popularisera potatisen men var faktiskt inte så framgångsrik att sprida sina rön som vi ibland har velat tro.
Svensk Potatis AB arbetar med att informera om och marknadsföra potatis av hög kvalitet, SMAK-märkt potatis. Bilderna kommer att användas på hemsida, och sociala medier.
Flera ingredienser i de gamla recepten tillhör inte det vi är vana vid.
